Salsa Recipes updated 5-18-2008
Here's my recipe for a great Mexican salsa as a
thank you for taking my tour at www.detailshere.gotriunity.com
This opportunity has turned out to be one of the best ways to make money there
is on the net. You can explore it
further at www.detailshere.com/acaiplus.htm
All the pieces to the puzzle are in place to create your nest egg with,
including all the leads you can work with, the Take the Tour system, the
autoresponder system, and three amazing products we all need; Acaiplus (100
different ingredients), Feed My Brain and White Lightening energy drink
mix.
We moved to Mexico, just outside Guadalajara, in 2001 to leave the JOB
(actually a business of 24 years that took
all of my time) and the rat race and to learn to live on less. The weather here
is 75 to 85 365 days a year, no fooling.
We are not fat or wealthy. We gave up our toys, live in a modest
home, and moved to a place where expenses are
low and have enough for us and some to share with others not so fortunate
where we now live. You can see some of
what we do at www.detailshere.com/helpingothers.htm
We DID successfully escape. It is not for everyone but we are
at great peace today, do what we want to each day instead of playing beat the
clock and fighting traffic, and are very content with what Yahweh provides
us via the net, including an increasing workload in bringing others to Him and
taking care of more of those without. We share the Jesus
Parachute with all we meet. If you would like to see more of what
constitutes our paycheck I share all of those programs at www.detailshere.com/dog.htm
and send out a newsletter a couple times a month to keep you abreast of updates
of those and new things that come along that are worthy.
Ber
berry@detailshere.com
Here is a link with many , many recipes to choose
from.
http://www.panix.com/~clay/cookbook/salsa/
Ber's quickie
recipe
Ber's main recipe:
I am a salsa fanatic. Whenever I go into a Mexican restaurant, the salsa is the
big factor in whether or not I return. I now live in Mexico, and in all
the restaurants we have eaten at here, only ONE had decent salsa. And it did not
touch the salsa I make. And I can't take credit for it because I received the
recipe from a Mexican restaurant back home; at least the original. It has changed
considerably since then. And the chicken man down the street from me added the final secret;
roasting the chili de arbols (dried chilis) and roasting half the tomatoes.
Although I didn't like the consistency of his salsa, really runny and watered
down, it had excellent flavor because of this roasting of the chilis and
tomatoes. So I will share with you my salsa recipe which I make every Friday
night for our Saturday Sabbath potluck after church. If I ever go broke on
internet investments I can make salsa and take it to the restaurants here and
sell it and probably make a living. Meanwhile there are other places my
time has to go. AND, my recipe is continually changing. The experimentation
process never ends. I do live in a world where choice of chilis to play with
seems endless. Just stay away from chilis called habañeros - you have no
comprehension how hot those are. Bite into one and your lips will still be numb
an hour later.
Dried Chili de arbols
Ingredients for 3 qts of salsa:
Chili de arbols (dried red chilis) - fill a blender 1/3 full & then grind
into small bits, even a powder - don't breathe it though unless you want to
sneeze a lot.
You can find these in the dried pepper section , usually in the Mexican cuisine
section, of your grocery.
1 tsp or less black pepper
1/3 tsp or pinch of cummin powder
1 tsp of Paprika
1/4 tsp or less oregano (don't use too much or it will make the salsa bitter)
3 tablespoons real sea salt from the Redmond, Utah, salt mine
( www.realsalt.com )much better taste and
better for you than regular salt.
1 small clove of fresh garlic , use a garlic press so it is the juice and
mashed pulp you are using
2 tablespoons of lemon juice or a fresh squeezed lemon
A dozen big dark red tomatoes
Several green tomatoes (6)
Called jitomate verde
- yes they are green when they are ripe, have
a different taste and can be found in any good sized supermarket.
1 medium to large white onion
small bundle of cilantro, 1/2" to 3/4" bunch at the stem end even
though I only use the leaves
Two step process
a. prepare the chili powder
b. add this mixture to fresh chopped onion, tomatoes,&
cilantro
a. I start with a chile called Chile De Arbol. It
comes dried, is a dark red chile pepper about 3-6 or 7 inches long, and is about
1/4" to 5/8" wide. Use the whole chile. I normally don't remove the
vein or the
seeds. In either case break the stem off and discard it and just use the red
part of the chile; whole or seed stripped. How many you use is a function
of how hot you like your salsa. I use 1/4 of a VitaMix blender full of them
before grinding. Then I grind them up with the VitaMix or coffee bean grinder and add the sea salt,
black pepper, paprika, cummin powder, oregano, and garlic clove and grind it all up and mix
good in the VitaMix blender.
The secret is in roasting these dried chilis before grinding them up. I put them in a metal cake pan and stick them on the barbecue and wait until they just start to turn color. Pay attention, you can burn them easily. You don't want black chilis but turn them a dark red almost black in the barby. I can buy baked chilis here (some places call them horneado which means baked, and some places call them dorados but that term really means fried in oil, which they aren't) , but I doubt you can buy them already barbequed outside of Mexico. Turning them almost black is key to getting hte right flavor out of them.
I put enough of these in to fill 1/4 of a blender. These chiles are what gives your salsa it's awesome flavor. I use the blender then to grind them all up into a coarse powder, which might end up being a quarter cup or so's worth. I then add three tablespoons of sea salt, 1/2 teaspoon of black pepper, pinch of cummin powder, 1/4 teaspoon of oregano leaves and 1 small clove of garlic, peeled and pressed so only the garlic juice itself is used. Mix this up good and put this mixture in a separate bowl until you make the puree.
b. Next wash about a dozen or more ripe tomatoes, really ripe if you can find them, and grind them up in a Cuisinart food processor. I put these into a large bowl. I then take the onion, cut it into quarters and add it to the Cuisinart along with the washed bundle of cilantro, about 1/2" worth at the stem end but don't use the stems, only the leaves. I use only the upper half of the bundle, the leaves, I don't use the stems. Don't grind these up into mush, you want small pieces, not mush. Add these to the bowl also with the red tomatoes. Then take the half dozen or so green tomatoes and grind them up also, again in small pieces, not mush. Your bowl should now contain the red tomatoes, the green tomatoes, and the chopped up onion and cilantro. Mix this mixture up well with a large spoon and add the lemon juice also.
I actually roast half of my tomatoes, also again in a pan on the barbecue and in the cuisinart I grind this half up into mush.
Then pour the chilipowder mixture over the chopped up tomatoes, onion, and cilantro, and mix thoroughly. I even use an electric mixer to make sure everything is well mixed.
If the mixture is too thick for your taste or you have a big crowd to feed you can make it runnier by adding either tomato juice or just plain water.
This makes a good sauce for serving with regular
tacos and burritos also, not just for use with chips.
Adding Guacamole
Guacamole is just mashed up avocados.
Since avocados contain so many good health benefits for you I will take some of
the above salsa and add it to several ripe avocados all mashed up. This makes a
really reallygood salsa. But the avocados oxidize quickly so this is not a mixture you
can keep in the refrigerator all week like you can the salsa above. You really
need to mash up just enough avocado and mix the salsa with it so it gets used up
at the meal you are serving it at, and then make more for the next time. The salsa + guacamole mixture has become the favorite here.
Email me at berry@detailshere.com if you have any questions.
Ber's quickie
10 minute recipe
If you are in a hurry and still want a great salsa, try this one.
you will need:
20 ripe Roma tomatoes
1 (or more) Serano chilis
1 teaspoon sea salt www.realsalt.com
Shaker of chili de arbol powder (you make the powder by grinding up the
dried chili de arbols). Add to taste - be careful, chili de arbols are hot!
Container of Tone's Crushed Red Pepper available in the
spice section at Costco
Small 12 oz. can or bottle of tomato juice
Take a dozen to 20 ripe Roma tomatoes, cut them in half and run them through
your pasta maker with the small 1/8" hole sized disc in it. This gives the
best consistency of the end product. Add just one good sized Serano green chili
at the beginning. Add a small amount of ground up chili de arbol powder. I
take a couple handfuls of dried chili de arbols and put them in a vitamix
blender and grind them up into a fine powder and put it into a SpiceTime
Soul Seasoning container because it has goodsized holes at the top to sprinkle
out the chili powder as needed and then you don't have to do the grinding
everytime you make salsa. Add a short teaspoon of salt, add a few shakes of the
Tone's Crushed Red Pepper from Costco, add 12 ounces of tomato juice; stir good
and serve. It will take a couple batches to get the feel for how much of
the chili de arbol powder and Crushed Red Pepper to use. I like my salsa hot,
some people don't. You can season to taste. The serano chili (found in the fresh
produce section) and chili de arbols (available in the dried pepper section of
your super market) give it a flavor unsurpassed by using any other kind of
chili's but go easy, because they can be "muy picante" VERY HOT! I can
make a batch of this in less than ten minutes.
La receta rapido para Ber
La receta de Ber:
La receta de Ber: Soy un fanático de salsa. Siempre que entro un restaurante mexicano, el salsa no es el factor grande en si ni vuelvo. Tristemente, yo ahora vivo en México, y en todos los restaurantes que hemos comido en aquí, sólo UN salsa decente tenido. Y no tocó el salsa que hago. Y yo no puedo tomar el crédito para ello porque recibí la receta de una espalda mexicana del restaurante en casa; por lo menos la original. Ha cambiado desde entonces. Y el hombre de pollo calle abajo de mí agregó el secreto final; asando el chili de arbols (chilis secados) y asar la mitad los tomates. Aunque yo no quisiera la consistencia de su salsa, realmente líquido y diluyera, tuvo el sabor excelente a causa de este asar de los chilis y tomates. De modo que compartiré con usted mi receta de salsa que hago todos los viernes noche para nuestro el sábado sábado lo que haya después de la iglesia. Si yo me arruino jamás en las inversiones del internet yo puedo hacer salsa y lo toma a los restaurantes aquí y lo vende y se gana la vida probablemente. Hay mientras tanto otros lugares que mi tiempo tiene que ir. Y, mi receta cambia continuamente. El proceso de la experimentación nunca termina. Vivo en un mundo donde elección de chilis para jugar con parece interminable. Auséntese apenas de chilis llamó habañeros - usted no tiene comprensión cuán caliente ésos son.
Los ingredientes para 3 Qts de salsa: El chili de arbols (secó chilis rojos) - llena un licuadora 1/3 repleto & entonces muele en pequeños pedacitos, la víspera un polvo - no lo respira aunque a menos que usted quiera estornudar mucho. Usted puede encontrar éstos en la sección secada de pimienta, generalmente en la sección mexicana de cocina de su abacería. 1 cucharita negra salpica 1/3 polvo de cummin de cucharita 1 orégano de la cucharita (no utiliza demasiado ni hará el salsa
amargo) 3 cucharones sal marina verdadera del Redmond, Utah, la mina de sal (www.realsalt.com) el sabor mucho más mejor y mejor para usted que sal regular. 1 pequeño clavo de ajo fresco 2 cucharones de zumo de limón o un limón apretado fresco UNA docena tomates rojos grandes Varios tomates verdes (sí ellos son verdes cuando ellos son maduros, tienen un sabor diferente y pueden ser encontrado en cualquier supermercado de goodsized. Llamó jitomates verde 1 cebolla blanca media
pequeño lío de cilantro.
Dos proceso del paso a. prepara el chile en polvo agrega B. esta mezcla a la cebolla cortada fresca, los
tomates,& cilantro
A. Empiezo con un Chile llamó Chile De Arbol. Viene secado, es una pimienta grana de Chile acerca de 3-6 o 7 pulgadas de largo, y está acerca de 1/4" a 5/8" ancho. Si usted quiere salsa caliente, utilice el Chile entero. Si usted quiere un salsa más templado, interrupción cada Chile en la mitad y pela las semillas fuera de ello y utiliza apenas la cubierta. La vena roja dentro de es la parte más caliente pero es mucho trabajo de pelarlo fuera también. Yo normalmente no quito la vena ni las semillas. En o caso termina el tallo y lo desecha y utiliza apenas la parte roja del Chile; el total o la semilla pelados. Cuántos usted utiliza es
una función de cuán caliente usted quiere su salsa. Utilizo 1/3 de un licuadora de VitaMix repleto de ellos antes de moler. Entonces yo los muelo arriba con el VitaMix y agrego la sal marina, pimienta negra, polvo de cummin, el orégano, y el diente de ajo y lo muele todo arriba y mezcla bueno en el licuadora de VitaMix.
El secreto está a asar estos chilis secados antes de molerlos arriba. Yo los puse en una cacerola de bizcocho de metal y los atasca en la barbacoa y espera hasta que ellos acaben de empezar a girar el color. Atienda, usted los puede quemar fácilmente. Usted no quiere chilis negros pero los gira un grana en el barby. Puedo comprar chilis horneados aquí (algunos lugares les llaman horneado que significa horneado, y algunos lugares los llaman dorada pero ese término realmente medios fritos en el petróleo, que ellos no son), pero dudo que usted los puede comprar ya lengüeta hace fuera de México. Puse bastante de éstos en llenar 1/3rd de un licuadora. Estos Chile son lo que da su salsa es el sabor impresionante. Utilizo el licuadora para entonces molerlos todo arriba en un polvo tosco, que quizás acabe por ser una media copa o tan valor. Yo entonces agrego tres cucharones de sal marina, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/3 cucharadita de polvo de cummin, 1 cucharadita de hojas de orégano y 1 pequeño diente de ajo, pelado tan sólo el ajo que él mismo es utilizado. Mezclo esto arriba bueno en el licuadora de VitaMix y puse esta mezcla en un tazón separado hasta que haga el puré.
Luego lavo acerca de una docena o tomates más maduros, realmente maduro si yo los puedo encontrar, y los muele arriba en un robot de cocina de Cuisinart. Puse éstos en un tazón grande. Yo entonces tomo la cebolla, lo cortó en cuartos y lo agrega al licuadora junto con el lío lavado de cilantro, acerca de 1" valor en el fin del tallo. Utilizo sólo la mitad superior del lío, las hojas, yo no utilizo los tallos mucho. No muela éstos arriba en sentimentalismo, usted quiere pequeños pedazos, no sentimentalismo. Agréguelos al tazón también con los tomates rojos. Entonces tome la media docena tomates por ahí verdes y los muele arriba también. Su tazón ahora debe contener los tomates rojos, los tomates verdes, y el picó cebolla y cilantro. Mezcle esta mezcla bien con una cuchara grande. Entonces vierta la mezcla de chilipowder sobre el picó tomates, la cebolla, y cilantro, y la combinación completamente. Agregue luego un litro (el cuarto de galón) de jugo de tomate, no concentrado de tomate, pero jugo de tomate. Entonces mezcle todo completamente.
This makes a good sauce for serving with regular tacos and burritos also, not just for use with chips.
La receta
rapido para Ber
Si usted tiene prisa y quiere todavía un gran salsa, trata éste.
20 tomates maduros de Roma
1 chili de Serano
1 Coctelera de sal marina de cucharadita www.realsalt.com
de chili de polvo de arbol (usted hace el polvo pulverizando el chili secado de
arbols).
El contenedor del Tone's pimiento rojo triturado disponible en la sección de especia en Costco
Pequeña 12 oz. puede o embotella de jugo
de tomate
Tome una docena a 20 tomates maduros de Roma, los cortan en mitad y los corre por su fabricante de pastas con el pequeño 1/8" hoyo disco calibrado en ello. Esto da la mejor consistencia del producto final. Agregue sólo un Serano calibrado bueno chili verde en el principio. Agregue una pequeña cantidad del suelo arriba chili de polvo de arbol. Tomo un puñados de la pareja de chili secado de arbols y los puso en un licuadora de vitamix y los muele arriba en un polvo fino y lo puso en un Alma de SpiceTime que Sazonar contenedor porque ha goodsized hoyos por encima rociar fuera el chile en polvo necesitó como y entonces usted no tiene para hacer el moler cada vez usted hace salsa. Agregue una cucharadita corta de sal, agrega unos pocos sacuden del pimiento morrón Aplastado del Tono de Costco, agregan 12 onzas de jugo de tomate; bata bueno y sirva. Tomará una series de la pareja para obtener el se siente para cuánto del chili de polvo de arbol y pimiento morrón Aplastado para utilizar. Quiero mi salsa caliente, algunas personas no. Usted puede sazonar
probar. ¡El chili de serano (encontró en la sección fresca del producto) y el chili de arbols (disponible en la sección secada de pimienta de su super mercado) le da un sabor no superado utilizando cualquier otra clase de chili pero va fácil, porque ellos pueden ser "picante de muy" MUY CALIENTE! Puedo hacer una serie de esto en menos de diez
minutos.
Email me at berry@detailshere.com
if you have any questions.